Новости

Jul 11, 2023

Умная пара из Техаса изобретает устройство, которое мгновенно охлаждает вино и спиртные напитки

В РАБОТЕ Темпы открытия ресторанов, возможно, замедлились в знойное лето в Сан-Антонио, но предприимчивые повара поддерживают кулинарную сцену свежей с помощью всплывающих окон. Последние дебюты на

В УДАРЕ

Темпы открытия ресторанов, возможно, замедлились в знойное лето в Сан-Антонио, но предприимчивые повара поддерживают кулинарную свежесть с помощью всплывающих окон. Последний дебют состоится 5 августа в 18:00 на частой остановке начинающих рестораторов: винном баре Little Death на улице Святой Марии.

Down Bad — это работа шеф-повара Криса Мартинеса, выпускника местных ресторанов, таких как Shuck Shack и Go Fish Market. После работы на кухне в компании Craftbent Hospitality в Сиэтле он вернулся в Аламо-Сити и не смог найти свою опору. Итак, он решил создать собственное подразделение, взяв имя, вдохновленное сленгом Твиттера.

«Наш шеф-повар чувствовал себя потерянным после возвращения из Сиэтла и не нашел надежного дома ни на одной кухне здесь, в Сан-Антонио», — объясняет совладелец Бобби Криолло. «Он чувствовал, что ему не повезло, он был в плохом состоянии… так что имя подходило».

Криолло и его жена Лизетт Родригес решили отправиться в поездку. Хотя ни у одного из них не было большого опыта работы в отрасли, они разделяют страсть Мартинеса к еде.

«Все трое из нас действительно близкие друзья, как семья», — говорит Криолло, — «поэтому, когда Крис решил начать этот бизнес, имело смысл включить в него только двух его ближайших друзей».

Дебютное меню посвящено одному из фирменных блюд Мартинеса — морепродуктам. Предложения включают роллы с начинкой из лобстера, приготовленного в беур-блан, крабов с мягким панцирем и пряностями «Нэшвилл острый» и жареных мидий. Вкус интернациональный, включая ферментированное перцовое варенье Фресно, майонез кьюпи и Old Bay.

В конце концов, команда надеется воплотить эту концепцию в жизнь. Мартинес рассказывает, что цель — открыть винный бар с эклектичными блюдами.

А пока любители морепродуктов смогут найти Down Bad в Little Death. После первой дегустации 5 августа концепция вернется 11 и 12 августа, а затем начнется резиденция с четверга по воскресенье, начиная с 17 августа.

Фото Кортни Уорден

Down Bad — это новейшая концепция резидентов Little Death.